Tecnologia em Gastronomia
O Curso
Eixo Tecnológico: Turismo, Hospitalidade e Lazer
Modalidade: Presencial
Turno de Funcionamento: Manhã / Tarde
Carga horária total: 1.680 h
Duração mínima: 2,5 anos / 5 semestres
Requisito: Ter concluído o ensino médio
Vagas oferecidas: 35 vagas por ano
Formas de Ingresso: Processo de Ingresso do IFPE, SISU e outras
Titulação do Egresso: Tecnólogo em Gastronomia
Conceito do Curso (CC) – MEC: 4 (acesse aqui)
Coordenação
Coordenador: Eron Ferreira
Currículo Lattes: lattes.cnpq.br/8539744818854952
E-mail: gastronomia@cabo.ifpe.edu.br
Sala: B07
Perfil Profissional
O Tecnólogo em Gastronomia é um profissional capacitado para atuar em empresas públicas, privadas ou no terceiro setor, focando em processos de pré-preparo, produção de refeições, elaboração de receituários, organização de cozinhas e serviços de finalização.
- Atividades Principais: Criação de preparações culinárias; coordenação de equipes e técnicas; planejamento e controle de custos; validação da segurança alimentar; e gestão de empreendimentos gastronômicos.
- Competências: O profissional deve possuir visão humanística, técnica e científica, sendo capaz de inovar, empreender e tomar decisões baseadas em ética e responsabilidade social e ambiental.
- Habilidades: Planejamento de menus; aplicação de boas práticas de manipulação; execução de serviços de alimentos e bebidas; e domínio de métodos de cocção adequados a diferentes culturas e necessidades nutricionais.
- Campo de Atuação: Centros gastronômicos, hotéis, hospitais, cruzeiros marítimos, restaurantes comerciais e industriais, buffets e parques temáticos
Informações Básicas
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Disciplinas e Corpo Docente
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Aspectos Legais
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