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Projeto do IFPE Barreiros conquista prêmio internacional de produção de bebidas
Sinergia Tropical, bebida idealizada pela docente Amanda Reges, ficou em 3º lugar na categoria Kombucha no prêmio European Ferment Masters 2026
O IFPE Barreiros é destaque no cenário internacional. A docente do campus Amanda Reges ficou em 3º lugar na categoria Kombucha no prêmio European Ferment Masters 2026 pela Sinergia Tropical, uma bebida que mistura tamarindo, guaraná e chá verde e desenvolvida no campus em parceria com a empresa Jamelisys, vinculada a um projeto de pesquisa com bolsa de produtividade.
O evento aconteceu no dia 10/4 na cidade de Barcelona, na Espanha, sendo um dos encontros mais relevantes da indústria e ponto de encontro para produtores, cientistas, jurados e marcas do setor de bebidas fermentadas — onde foram anunciados os resultados e reconhecidas as melhores produções da Europa.
SAIBA MAIS
O processo de produção da bebida une a acidez técnica do tamarindo (Tamarindus indica L.), obtido na região da Mata Sul de Pernambuco, ao vigor energético do xarope de guaraná (Paullinia cupana H.B.K.), proveniente diretamente de Belém do Pará, e utiliza como base o chá verde (Camellia sinensis). O extrato aquoso de tamarindo (proporção 1:1, extração térmica a 50°C/20 min e filtrado) e o xarope de guaraná foram adicionados à kombucha somente após a primeira fermentação (pós-F1). Depois o blend foi maturado sob refrigeração por 48 horas para integração fitoquímica e estabilização antes da filtragem final e envase, e carbonatação natural (Petillant Clássico) via refermentação em garrafa, com Brix de envase de 5.2.
A Sinergia Tropical foi formulada para apresentar uma sinergia sensorial e técnica entre dois biomas brasileiros. O protocolo equilibra a acidez tartárica e límpida do tamarindo com o corpo e o vigor energético do xarope de guaraná. A extração térmica controlada do tamarindo garante que a sua acidez técnica atue como um contraponto elegante à densidade do guaraná, resultando em um perfil de doçura e acidez perfeitamente harmonizados. O produto é livre de alérgenos, corantes ou conservantes sintéticos.